ซุปมักกะโรนีเห็ด

          ต่อจากเมนูสปาเก็ตตี้เรามาลองทำอีกหนึ่งเมนูเส้นพาสต้า เมนูนี้ทานได้ดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ค่ะ ที่สำคัญทำได้ไม่ยากเลย เมนูที่ว่านี้ก็คือ เมนูซุปมักกะโรนีเห็ด

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1. เส้นมักกะโรนีต้มสุก วิธีการต้มเส้นมักกะโรนีก็จะคล้ายๆกับการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ คือต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หมั่นคนไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นตักขึ้นมาแช่น้ำเย็นหรือจะคลุกเคล้าด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกพักทิ้งไว้ก่อนก็ได้ค่ะ
2. เห็ดออรินจิหั่นเต๋า 
3. โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก นำมาแช่น้ำต้มสุก หรือจะนำไปลวกจนสุกก่อนก็ได้นะคะ
4. มะเขือเทศหั่นเต๋า แต่ถ้าเป้นมะเขือเทศสีดาอาจใช้การผ่าครึ่งก็ได้
5. แครอทหั่นแว่น
6. หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 
7. ซุปเห็ดหอมก้อน
8. ผงเห็ดหอมปรุงรสหรือใช้เป็นซอสเห็ดหอมชนิดข้นก็ได้
9. น้ำเปล่าสำหรับต้ม
10. พริกไทยป่น
11. เกลือป่น
12. ต้นหอมซอยตามชอบ

วิธีทำ

1. เติมน้ำใส่หม้อแล้วยกตั้งไฟ นำแครอทลงไปต้มจนสุก แล้วใส่ผงซุปก้อนเห็ดหอมลงไป 
2. นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำและบีบน้ำออกแล้วใส่ลงไป 
3. ใส่เห็ดออรินจิหั่นเต๋าลงไป
4. พอโปรตีนและเห็ดสุกแล้วใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และมักกะโรนีต้มสุก
5. ตั้งไปรอให้เดือดอีกครั้ง ยกลงปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงเห็ดหอมหรือซอสเห็ดหอมข้น และพริกไทย ชิมรสตามชอบใจ 
6. ตักใส่ถ้วยโรยด้วยต้นหอมซอยพร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้ซอสครีมเห็ด

       ออกตัวก่อนเลยนะคะว่าเมนูนี้อาจจะไม่ได้เป็นแนวอิตาเลี่ยนจ๋าตามแบบต้นฉบับ  แต่ใครที่ชอบทานสปาเก็ตตี้เป็นทุนเดิม อยากลองหาสูตรง่ายๆไปทำทานเอง บอกได้เลยว่าไม่ผิดหวัง แต่รสชาติจะถูกปากหรือไม่นั้นคงต้องขึ้นอยู่กับเทคนิคเฉพาะบุคคลนะคะ
       มาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

1. เส้นสปาเก็ตตี้
2. เห็ดออรินจิ
3. เนยสดรสเค็มหรือจืด
4. หอมหัวใหญ่สับ
5. แป้งสาลี
6. เกลือป่น
7. พริกไทยดำ
8. ซุปก้อนเห็ดหอม
9. นมสดหรือนมข้นจืด

วิธีทำ

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุก : ตั้งน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงต้มนานประมาณ 10 นาที (ระหว่างต้มให้หมั่นคนบ่อยๆ เส้นจะได้ไม่ติดกัน) ตักขึ้นแล้วนำไปเคล้าน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกให้ทั่ว พักไว้
2. ใส่เนยสดในกะทะ พอเนยละลายใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดให้สุก
3. เติมแป้งสาลีลงไปผัดเร็วๆ นำซุปเห็ดหอมที่ละลายน้ำอุ่นเทลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
4. ใส่เห็ออรินจิที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไปผัดให้สุก เติมนมสดหรือนมข้นจืด
5. ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทย ผัดซอสให้งวดเป็นน้ำครีมข้น
6. นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงผัดเคล้าซอสให้ทั่ว หรือจะใช้วิธีราดน้ำซอสบนเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้

แต่ถ้าใครอยากเปลี่ยนจากเส้นสปาเก็ตตี้เป็นเส้นพาสต้าแบบอื่น เช่น มักกะโรนีก็ทำได้เช่นกันนะคะ

ที่สีแดงๆนั่นเพราะใส่พริกปาปริกาลงไปด้วยค่ะ เพิ่มรสชาติให้มีความเผ็ดร้อนนิดหน่อย แต่อร่อยดีนะคะ

แกงเขียวหวานมังสวิรัติ

แกงเขียวหวานมังสวิรัติ

เครื่องปรุง               

1. น้ำพริกแกงแกงเขียวหวาน  ๓-๔ ช้อนโต๊ะ
2. โปรตีนเกษตร  ๒ ถ้วย
3. เห็ดฟาง  ๓ ขีด
4. มะเขือเปราะ  ๑/๒ ก.ก.
5. มะเขือพวง ๒ ขีด
6. กระชายหั่นฝอย  ๑ ขีด
7. มะพร้าวขูด  ๑ ก.ก.
8. พริกชี้ฟ้า ,ใบมะกรูด ,ซีอิ๊วขาว ,เกลือ ,น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1. แช่โปรตีนเกษตรด้วยน้ำเดือดให้นิ่ม หั่นชิ้นพอเหมาะ
2. คั้นกะทิ ตักหัวกะทิใส่กระทิ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่โปรตีนลงผัดให้เข้าเนื้อ  ค่อยๆ เติมกะทิ เติมเกลือ ซีอิ๊วขาว ผงซุปเห็ดหอมก้อน ซอสข้นเห็ดหอม น้ำตาลเล็กน้อย เติมกะทิให้พอเหมาะ  พอเดือดใส่เห็ดฟางก่อน แล้วใส่มะเขือเปราะ  มะเขือพวง กระชายหั่นซอย พร้อมกัน พอสุกใส่ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่นซอย ยกลง